10年先も健康でイキイキ輝くために

簡単薬膳しよう！

「美味しいものより、意味のあるものを」

季節ごとに出回る野草や食材を、
体調に合わせて組合せる方法に薬膳があります。
薬膳師は食医とも言われています。

秋冬に起こる様々な症状に活かせる身近な野草をご紹介します。
見かけたら、是非ご活用ください。

お茶やお菓子、お粥や料理、スープ、味噌汁などに入れたり、
トッピングしたり…　活用範囲も多種多様です。🌿🍃

[蘇子：紫蘇の分果]
肺大腸を温める
咳止め、喘鳴、冷えからくる便秘、気を巡らせる
（辛温／止咳平喘、潤腸通便、降気化痰）

[紫蘇]
肺脾を温める
ゾクッとするカゼ、胃の不快感、腰胃の冷え、喉のつまり感
（辛温／辛温解表　散寒　行気　和胃　解毒）

[よもぎ （よもぎの分果）]
肝脾腎を温める
冷え性、疲れやすい方、食欲増進に
（苦辛／温 　補血、造血、温経、化湿、健胃、散寒）

[決明子の葉と花]
決明子は肝胆腎を冷ます
熱からくる疲れ目、赤目、頭痛、便秘、イライラ、情緒不安定に
（甘苦鹹／微寒　赤目 、疲れ目、 めまい、肝胆腎、清肝明目、潤腸通便、益腎）

[琵琶葉]
肺胃を冷ます
黄色い痰や、咳き込み、呼吸が苦しい時に
（苦／涼 化痰止咳、和胃降逆、呼吸困難、嘔吐、咳嗽）

[柿葉]
心肺胃大腸を冷ます
肺熱からくる下のような症状やビタミンC補給に
（甘渋／寒　清熱、 潤肺、 止渇、 解酒、 咳 、吐血、 血便、 口内炎、 発熱、 痔）

[問荊（ﾓﾝｹｲ　すぎな）]
肺肝脾膀胱を冷ます
肺や肝に溜まった熱からくる頭痛やイライラ、咳、黄色い尿に
（苦涼／養肝、清熱、解熱、涼血、止血、止咳、利尿）

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10年先も健康でイキイキ輝く為に、備蓄薬膳

お湯さえあれば、簡単薬膳しよう！
大根で1分薬膳クッキング

天災お見舞い申し上げます。備蓄で作れます。

スーパーで目に留まった秋の食材♡大根一本95円！
それを使って早速１分薬膳クッキング。

「あっ！という間にできる秋養生の即席お味噌汁」
（手順は3つ）
①お湯を沸かす間に大根を薄目に切る
②切った大根、味噌、かつお節、青紫蘇をお椀に入れる
③熱湯を注ぐ

✻ここでは、大根と一緒に入れる素材が最大のポイント。
大根（肺）の働きを促すために、意味のある食材を選ぶこと。
それを見極めてバランスよくレシピを組むのが薬膳です。

＜食材の意味＞

・大根は「白」ー白は「肺」ー肺は「秋」―秋は「燥」、
秋に意識して摂りたい食材は「白いもの」。
肺を潤わせながら消化器系の働きを助け、気を生成して落ち着かせます。抵抗力を高める作用もあります。（辛甘／涼　肺胃）

・味噌は、お腹や腰を温めながら大根の働きを促すアンチエイジング食材。（甘鹹／温　脾胃腎）

・かつおは，大根の働きを促し高めながら、気血を補うアンチエイジング食材。（甘平／平　腎脾）

・青紫蘇は、お腹を温めながら大根の働きを促進し、気の生成と巡りを高める。（辛／温　肺脾）

#国際薬膳師山下れい子
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