「薬膳と西洋医学をもっと身近に」
高松教室・全8回終了しました

今回は2名様が全8回の修了証書を授与されました。
おめでとうございます！
残念ながら日程が合わず、あとひと息の方もおられます。
丸亀教室、詫間教室をご受講下さい(^O^)

9月から新学期も始まります。ご受講を募集しております。

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少し違った最終日。薬膳料理を作りました。

薬膳教室高松クラスの最終日

高松教室メンバーのご希望で、最終回のVol.8は薬膳料理を施膳＆調理しました。

＊鮭と鶏肉のくるみソースがけソテー、枝豆添え
＊れんこんのきんぴら
＊とうもろこし粥
＊亀ゼリーと梨の薬膳茶煮たコンポート
＊梨のクリームチーズケーキ（井門さんの差入れ）

今回の高松クラスは、
「秋に必要な潤いを補いながら、夏の残存疲労を解消する」という例題
を基にメニューを作り、調理しました。

①症状分析：乾燥、潤い不足、食欲低下、暑さからくる疲れ、のどの渇き
②弁証：気血虚、耗気傷津、清熱解暑
③施膳方針：補気血、健脾、生津滋陰、清熱
④食材選出＆弁証施膳（レシピ作成）

～選んだ食材～　（オレンジの字は、梨を煮るブレンド薬膳茶の素材）
・補気血、健脾（胃脾の働きをたすけ、気と血を補う）に、
鮭、鶏肉、粳米、枝豆、とうもろこし、龍眼肉、ヨモギ、サンザシ

・正津滋陰、補陰（潤い対策）に、
トマト、ハチミツ、亀、梨、れんこん、チーズ、阿波ばん茶、ジャスミン

・清熱解毒（暑さや熱をトル）に、
亀、昆布、トマト、柿葉、ハイビスカス

・活血化瘀（血液の巡りをよくる）に、
玉葱、山楂子

・補腎益腎（腎を温高める）に、
昆布、胡桃、ヨモギ

・とうもろこし粥は米の10倍の水で鍋でつくりました。
・粉末の亀ゼリーを煮たてて冷やしました。
・ブレンド薬膳茶で梨を煮ました。
・トッピングの枸杞は湯で戻しました。
・枝豆はゆでて付け合わせにしました。
・味付けはお好みで。

通常は料理は作りません。Vol.8は薬膳師の総仕上げです
これまで習ったことを思い出しながら実践ロールプレイングをします。
相談者とカウンセラーという形で数回に分けて練習します。

✴練習は次のようなルールに従ってレシピを作成します✴
①問診や舌診、脈診など、四診でその方の症状を見立て（症状分析）、
②目的をもって（弁証）
③施膳方針や治療法則をたて（施膳方針、治療方針）、
④食材を選出してレシピを作成する（施膳）

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